Esse assunto é muito importante aqui no blog porque sempre que a gente une as expressões “chocolate” e “dinheiro”, a gente logo vê que muita gente já pensou nisso alguma vez na vida. Então, vamos direto ao ponto: como montar uma fábrica de chocolate caseiro? Descubra.
Aliás, a gente não quer fazer dessa matéria um passo a passo com todas as dicas jurídicas e burocráticas para você seguir. Na verdade, a gente que ser aquele “um passo atrás”. Ou seja, a ideia é que você descubra se está no caminho certo.
Para isso, nós separamos aqui os 3 pontos mais importantes para você reconhecer antes mesmo de abrir o próprio negócio. E para que o texto fique bem claro, vamos usar alguns exemplos reais e práticos, que podem ser inspirações para quem está começando.
Os pontos importantes
Como a nossa ideia não é criar suspense aqui, saiba que vamos trazer questões relacionadas a produção local, ao mix de chocolates e as tendências do mercado. Se você tiver pontos positivos nesses tópicos, com certeza, isso indica que o seu caminho está sendo bem trilhado.
1 – A produção local
Como falamos sobre usar exemplos práticos, vamos falar da Chocolate Sete Colinas, que é do Flávio Gomes. Ele está há 2 décadas no mercado e fabrica barras para coberturas. Ele fica em Pernambuco e se motiva através do clima favorável da sua região, que é turística.
Para se ter uma ideia, a fábrica possui 3 unidades, todas em PE. Mas, além de fazer os chocolates caseiros, ele também estuda como atrair os turistas. Sendo assim, tem um ponto com venda em estilo colonial, que conta sobre o chocolate. Já as lojas lembram casas antigas.
Para ele, no entanto, o segredo está mesmo em saber como concorrer com as grandes indústrias de chocolate que o Brasil tem hoje em dia. afinal, apesar das unidades, ele ainda se considera um pequeno produtor. Mas, por outro lado, parece ter encontrado a resposta:
“Anualmente, eu viajo para feiras, congressos e eventos em diferentes lugares. Além disso, eu faço cursos à procura de melhorias e novidades para os nossos produtos. Tudo para manter-se atualizado”.
2 – O mix de chocolates
Um segundo ponto importante é sobre o mix de chocolates. Como falamos na história acima, o foco eram as barras para coberturas, mas a fábrica também tem outras variedades. Inclusive, a Bomboniere Central, de João Parente, também pensa assim.
Logo, desde quando o empresário realizou o sonho de trabalhar com o mercado de doces, ele notou que havia uma carência de estabelecimentos do setor. Além da possibilidade de ganhar dinheiro, claro. Assim, ele inaugurou o negócio em Fortaleza, no Ceará.
No entanto, por lá também tem concorrências. Então, como fazer para vencer isso? A solução encontrada por João foi diversificar o mix de doces. Assim, hoje ele vê a loja como um verdadeiro mercado de doces. Isso inclui: balas, amendoins e outros produtos derivados.
A ideia certo porque João conta que conseguiu descobrir as principais demandas do consumidor. E junto com isso, ele estudou muito as condições de armazenagem, tendo em vista que existe a variação climática em cada região do país.
3 – As tendências do mercado
Uma última dica importante para quem está estudando como montar uma fábrica de chocolate caseiro é sobre o acompanhamento das tendências do mercado. Aqui, a ideia é complementar ao que o João disse acima, sobre “as demandas do consumidor”.
Resumidamente, o que sabemos é que o Brasil é o 4º consumidor de chocolates do mundo e o 3º produtor. Por isso, há um grande potencial de crescimento. Por isso, o Sebrae e outras empresas sempre fazem eventos focados nesse mercado.
A ideia é apresentar tendências e buscar inovações. O resultado quase sempre é o mesmo: “é preciso acompanhar o mercado”. Assim, o que eles ressaltam é uma embalagem mais atrativa ou até mesmo um produto mais fino ou com um bom custo-benefício.
“O mercado exige diversificação de produtos, criatividade e visão”, avaliam os especialistas.
Os números do chocolate no Brasil
Para terminar o assunto, vamos trazer aqui alguns dados ofertados pela Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados (Abicab). A participação do segmento de chocolates no mercado de doces, no Brasil, teve um número crescente de 40% (em 2004) para 54% (em 2011). O resultado foi tão bom que acabou superando o setor de balas, por exemplo.
Além do mais, em 2013 foram consumidas 790 mil toneladas de chocolate no Brasil. Desse total, nós tivemos 20 mil importadas e 770 mil nacionais. Ou seja, a produção nacional representou amis de 97% do consumo. Isso porque o produto nacional é o mais bem avaliado do que o importado. Em uma escala de 0 a 10, o chocolate brasileiro recebeu a nota 8,6, enquanto que o de outros países ficou com nota 7,4.
Veja 7 curiosidades sobre o mercado de chocolates no Brasil
E para quem gosta de analisar números e quer saber como montar uma fábrica de chocolate caseiro, considere que o consumo per capita do brasileiro, de chocolate, é de 2,8 quilos por ano. E para terminar, saiba que ¼ dos brasileiros consome chocolate toda a semana e ½ o faz pelo menos uma vez a cada 3 meses.
